神马？美国人造肉登陆加拿大？这不就是咱中国的……？！

人造肉，看上去，吃起来，就是肉。但是这块肉是由豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。

Impossible Food

2012年，第一块人造肉在美国北加利福尼亚问世。最早开发和推广人造肉的公司名叫“不可能的食物 Impossible Food”。今年3月23日，这家美国的人造肉初创公司宣布，耗资一亿美元的人造肉工厂已经建成。

随即，一家名为Beyond Meat的公司于近日宣布，从5月29日开始，加拿大的消费者便能在传统生鲜超市Safeway的肉类区找到他们的“肉”。

Beyond Meat

这家Beyond Meat似乎更加财大气粗，它们已获得了盖兹、通用磨坊和泰森食品公司投资，是Impossible Food公司的有力竞争者。

Beyond Meat早在2016年就已抢占了覆盖全美的Whole Foods超市，西海岸的30家餐厅，以及耶鲁大学的学生食堂，而且他们自豪地表示，我们的人造肉，在Whole Foods超市“卖得挺好”。

据悉，Whole Foods是一家相对小众的有机超市，Beyond Meat的产品在店内使用单独的货架。

登陆加拿大

对于此次登陆加拿大，Beyond Meat的CEO Ethan Brown表示，这将是一个“转折点”，“这对于重塑我们对肉的看法来说，是非常重要的一件事。我们通常认为动物必须被用来做成肉，那是错误的。”

这次Beyond Meat的产品在Safeway大规模上架，与之前不同的是，它们的产品将与真肉摆放在一起。这将让人造肉产品不再接受特殊目光，更加接近人民群众。

口感如何

这人造肉到底是个啥滋味啊？

就在人造肉刚刚问世的2012年，一名俄罗斯电视台的记者跑到Impossible Food公司的实验室，亲口尝了一条人造肉。这名记者坦言，人造肉并没有给自己留下深刻的印象，没有血管，嚼起来不爽，不像真肉，更像扇贝。

Impossible Food公司当即表示，我们要继续努力，要不，咱再加点儿人工脂肪，再来点儿人造血管儿，把颜色弄鲜艳点儿是不是会更勾人食欲，无论外形还是口感，我们一定会让它更像真肉。

到了2016年，英国卫报组织了一次人造肉试吃活动，有人依然表示味如嚼蜡，有人则表示又厚又脆，但更多的人表示，跟普通肉的口感已没有太大的差别。

看来，随着科技的进步，人造肉的制造工艺确实是进步了。

制作难点

据Beyond Meat介绍说，制作人造肉最难的是“豆血红蛋白”，它能让整块肉看起来更加有血色。

对于“豆血红蛋白”的提取，Impossible Food公司采用的方法是：先从动物身上提取切片，找到自我复制的细胞，在实验室人工环境下培育，该细胞会变成细小可食用的肌肉组织，该肉条会被碾压成碎，做成肉饼。同时，研究人员会将“豆血红蛋白”的DNA放入酵母中继续发酵，不断培育出更多肉条。

素食调查

据Beyond Meat过去的调查，吃他们人造肉汉堡“Beyond Hamburger”的消费者中，有超过70%的人并非素食主义者，而是想吃更多植物性食品以保持健康的普通消费者。

市场调研公司NPD在去年的调查显示，平时以肉食为主的美国人中，有70%的人至少每周会有一次用植物性食品来替代肉食，有22%的人说，他们这样做的频率正在变高。

恍然大悟

虽然还没有亲口尝到，但本老编想说，这人造肉既不是人肉，也与唐僧无关，是一种具有真肉外形与口感的素食……啊？！这不就是咱中国的素鸡嘛？！

注：素鸡，中国中南部家常素菜，传统豆制食品 。以素仿荤，口感、味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮为主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成。也可做成鸡型，鱼形，虾形等其他形状。

哎，本老编此刻又想起了素丸子……

扫我！魁北客！